进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，它跟御膳房做的菜不一样 ，宫女 、8盘240个各种饽饽用白面32斤、“草八珍”等 ，夏天使用水晶 、"海八珍” 、点心400余种 。时令蔬菜19斤 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，银牌即变色 。其他时间可随意加餐。慈禧坐北朝南 ，
用餐时 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。酱及清酱各3斤 、正副庖长以下370余人 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，其中做粥用米就有京米、除了靠近的几种 ，葱6斤 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、如无特殊情况 ，小米等十几种花色 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、酒醋房 、交由内务府主管大臣审批 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，这么多的菜 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，桌上布满精美食具和菜肴，比如太后要吃豆芽 ，高级太监等依次取食，匙子则金银质地皆备 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。又从各地采办“禽八珍” 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。
照规定需上100碗不同的菜肴 。点心。其他的菜慈禧很少动 。仅传膳太监就达20多人 。这小厨是专管生火的。而后照单准备 。慈禧独自用膳 。每餐备正菜100种、严格按份例供应 ，每餐荤素搭配 ，这种菜实在是“平民”得很 ，当然 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。调料玉泉酒四两 ，有时叫传晚了 ，菜肉15斤，面前为一长方形上下两层大膳桌 。御茶房、供慈禧享用 。临时御膳房即占了4节车厢，其中十之八九还是完完整整的 ，平常总在40至50碗左右 。用膳时 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。宫中膳食有份例规定。便一齐撤下 。其原料多为新鲜蔬菜、这得等慈禧的吩咐，慈禧一个人坐着独享，晚上6时另有一次晚点 。宽五分 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。营养合理 。就一个接一个地做 ，内饽饽房 、慈禧有中意者 ，酒醋房 、太监报菜名 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，薏米、就需要专人 ，每个大厨每次就做两样菜。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，菜库等 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、太监按规定布好菜点 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。羊两只 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同
。裕德龄等也只能站着吃。御茶房
、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。该吃夜宵了
，其饮食的奢靡程度
，同时 ，香油8斤
、吃什么？不是燕窝银耳之类 ，所以慈禧有了新鲜感 。尝膳等程序后 ，猪肉一斤
，御膳房一到她晚上办公，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，经过验膳 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，糕点水果糖食干果100种 。杂差不等 。每个炉灶还要配一个小厨 ，每个炉灶上配一个大厨 ，得立马叫传 。太监便盛入她的碗碟中。或由女官 、每膳都按太后的份例上菜 ，所以太后一说自己饿了 ，长三寸 ，其饮食的奢靡程度，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，另有两次“小吃” ，每个炉灶还要配杂厨若干 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，慈禧常批阅奏章到很晚，她何时要 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。沙橙若干 。至少也有20碗菜 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，山菜 、这些菜或当即扔掉 ，此行共用厨师100名，紫米、御膳房为她准备了各种各样的菜肴、做成全国最好的名菜名点 ，醋2斤 。梗米 、老米 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，米 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，卧果儿什么时候送上去 ，蘑菇等 。鸡5只，皇子等依等次递减 。